なすと豚肉のとろとろ煮
| 栄養士さんからの一言 | 豚肉には疲労回復効果のあるビタミンＢ１がたっぷり。なすの皮に含まれるナスニンはポリフェノールの一種で油と一緒に摂ると吸収率がＵＰし、生活習慣病予防に効果があります。 |
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| 調理時間 | ～30分 |
| エネルギー | 126kcal |
| たんぱく質 : 8.3g / 脂質 : 5.9g / 炭水化物 : 9.1g / 食物繊維 : 2.5g / 塩分 : 1.0g | |
材料（1人分）
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なす
90g
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豚もも肉（薄切り）
30g
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オクラ
1本（10g）
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ごま油
小さじ1（4g）
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＜A＞
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だし
1/4カップ（50ml）
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濃口醤油
小さじ1（6g）
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みりん
小さじ1/2（3g）
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酒
小さじ1/2（2.5g）
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生姜（せん切り）
2g
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砂糖
小さじ1/2（1.5g）
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唐辛子（輪切り）
少々
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作り方
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①豚肉は４cm程に切る。 -
②なすはヘタを取り、縦半分に切る。皮面に格子状に切れ込みを入れて４cm程に切り、さっと水にさらす。 -
③オクラは塩（分量外）で板ずりし、硬めにゆでる。冷めたら縦半分に切る。 -
④鍋にごま油を熱し、①を炒め、水けを拭き取った②も加えて全体に油が回るまで炒める。 -
⑤＜A＞を入れて落とし蓋をして弱火で５～10分煮る。 -
⑥火を止めて落とし蓋を取り、③を入れてしばらく味をなじませる。