
カブの麻婆炒め

栄養士さんからの一言 | かぶの根の部分は淡色野菜、葉はカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。柔らかく煮すぎず、歯ごたえを残す程度に加熱しましょう。 |
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調理時間 | ~15分 |
エネルギー | 113kcal |
たんぱく質 : 7.5g / 脂質 : 4.3g / 炭水化物 : 10.7g / 食物繊維 : 2.9g / 塩分 : 1.4g |
材料(1人分)

かぶ(根)
小1個
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かぶ(葉)
40g
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鶏ひき肉
25g
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ごま油
小さじ1/2(2g)
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片栗粉
小さじ2/3(2g)(同量の水で溶く)
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<A>
白ねぎ(みじん切り)
5g
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にんにく(みじん切り)
1.5g
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生姜(みじん切り)
1.5g
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<B>
水
1/4カップ(50ml)
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濃口醤油
小さじ1(6g)
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酒
小さじ1(5g)
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豆板醤
小さじ1/6(1g)
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鶏がらスープの素
小さじ1/4(0.75g)
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砂糖
小さじ1/4(0.75g)
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作り方
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① かぶの根は皮をむいてくし形切りにする。 -
② 葉は、ゆでてから3cm長さに切る。 -
③ <B>を混ぜ合わせる。 -
④ フライパンにごま油を熱し、<A>を炒め、香りが出たら鶏ひき肉を加え炒める。 -
⑤ 鶏ひき肉の色が変わったら、①を入れて全体に混ぜる。 -
⑥ ③を加えて、かぶが柔らかくなるまで蓋をして弱火で5分程煮る。 -
⑦ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、②を入れて火を止める。